Esto se produce debido a la exposición directa a la luz solar, este tipo de problema que tiene como consecuencia la pérdida de la calidad del producto final. La aparición del amarillento depende en gran parte de la variedad, ya que unas poseen una mayor vigorosidad de hoja que otras. Esta vigorosidad en la hoja ayuda a sombrear al fruto para mantener ese blanco tan característico en la coliflor. El tamaño mayor de hoja luego provocará que la recolección sea mas dificultosa.
